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青紙2号 多層鋼 磨 牛刀包丁 210㎜ G9359 リグナムバイタ柄 月光作 東。青紙2号 磨 牛刀包丁 220㎜ G9309 リグナムバイタ 日本製 月光作。青紙2号 磨 牛刀包丁 220㎜ G9309 リグナムバイタ 日本製 月光作。完全日本製！完全手作りの１点物！完全オリジナル！早く、きれいにに切れて、切り口がきれいなので、舌触りが良くおいしい！青紙２号はプロ用の包丁に使われる鋼鉄で、硬く、長持ちし、研ぎやすいです。江戸時代から技を受け継ぐ伝統工芸士の鍛冶屋さんに特注した刃を仕上げ、世界最強木材の一つであるリグナムバイタの柄を手作りしました。刃：青紙2号（芯材）軟鉄（側材）。 柄：八角リグナムバイタ。 刃渡り：約210mm 全長：約370mm 刃幅：約48mm 刃厚：約2.7mm 重量：222g鋼はたたくことで粘り強く良く切れる刃先になりますが、中には全く叩かないで製造されたものもあります。刃先の厚さがバラバラで切りにくかったり、刃が曲がっていたり、柄の取り付けがいい加減だったりと、同じように見える包丁でも、さまざまな違いがあります。この包丁は全ての工程に最善をつくしております。もう一つの特徴は、切れ味の限界を目指していることです。刃は 硬く 薄い と良く切れます。しかし、硬くて薄い刃は、欠けやすいです。そこで通常は硬さを抑えたり少し刃を厚くしたりします。この刃はよく叩いて鋼を鍛え上げ、絶妙な角度で刃先を仕上げることで、限界まで 硬く 薄い 刃先を作っています。それによって、最高の切れ味が長期間持続する包丁を実現しています。とはいえ、長期間お使いいただく中で切れ味を決定するのは、研ぎ直しです。青紙が非常に研ぎやすいのも大きなメリットです。何十年も使える本格的な包丁をお探しのあなたに自信をもってオススメする１本です。ステンレスの包丁より良く切れ、その切れ味が長持ちします。研ぎ直しも容易ですので、長年使っても切れ味は変わりません。和食の料理人が今でも鋼の包丁しか使わないのはそのためです。錆びやすいイメージはありますが、水分をふきとることだけ気を付けていただければ、あまりメンテナンスは必要ありません。気持ちよく、早く、きれいに、おいしい料理をお楽しみいただけます。包丁箱付き、宅配便で発送します。何卒よろしくお願いいたします。即購入大歓迎！コメントも大歓迎！ほぼ年中無休即発送！GEKKO（月光作)。4573200716010.jpg。。薄刃包丁 ステンレス鋼 木製ハンドル 約20cm。ストウブ　スープポット14cm　エメラルド。ストウブ ブレイザー ソテーパン 両手鍋 staub　グレナディンレッド。【もずくっく】　タッパーウェア　三徳包丁＆小型包丁。とかげ。おもいのマルチパン 20cm。ババグーリ 銅の両手鍋 (S)。青二鋼　勘所切付型タコ引き包丁　330㎜ 尺1寸。Mauviel Matfer ソトーズ　24cm 銅鍋　フランス製　片手鍋。LE CREUSET　ココットフルール　ピンク　フラワー　20㎝。新品【ルクルーゼ】シグニチャーココットロンド　22cm。22-1 青鋼 黒打出刃包丁 180mm。01526 包丁　重啓作　剣型切付　6回鍛　墨流　雲流　錬鉄＋スウェーデン鋼。Ultra Vita Craft No.9302両手鍋ウルトラ9層。【希少入手困難】岩井窯 蓋付片手土鍋（大）。[新品未使用] 鮭切り 240mm 白紙3号 黒打ち仕上げ 朴木 丸形。Fissler フィスラー プレミアム 10L 圧力鍋 IH対応 替えパッキン。staub　ラ ココット de GOHAN　16cm　ブラック　正規品。クリステルL 14cm ミルクポット　蓋付き。STAUB ブレイザー・ソテーパン Chistera 26 cm,鋳鉄。【新品未開封】レミパン ワイド プラス ミニ フライパン 3点セット ネイビー